自從有了真空包裝這項技術(shù),天南地北的美食從此便沒有了界限,祖國各地的人,都可以坐在家里吃北京烤鴨、德州扒雞、錫盟羊排、南京鹽水鴨、武漢周黑鴨…當(dāng)然,所有這些,都是真空包裝滴
抽真空除了可以抑制微生物的生長和繁殖外,更重要的是防止食品氧化,特別對于油脂類食品,由于含有大量不飽和脂肪酸,接觸空氣容易氧化,從而變味、變質(zhì),更嚴(yán)重的是,氧化還會使維生素A和維生素C大量損失。而真空包裝則可以有效防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。
不過,即使保持了營養(yǎng)成分,無論口味還是口感,絕對比不上現(xiàn)做現(xiàn)吃,相信這一點,廣大同學(xué)都深有體會。也正因為這一點,真空包裝的食品,直接開袋即食,不是不可以,但味道總會欠一點,所以最好加工一下,讓它恢復(fù)剛出鍋的口感
這錫盟羔羊排是老媽寄來的,做熟之后再抽的真空,按理,直接微波三分鐘就可以吃啦,但是為了味道更好,我又加了料汁、孜然,再去微波,僅僅這簡單的幾步,味道就瞬間有了提升,滋味香濃,抄起袖子,開吃吧 |