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炸制肉制品鮮嫩多汁工藝
文章來源：力康食品機械  擊數：5033  文章更新時間：2012/9/26  
我是做中式快餐連鎖的，現在有一個問題：我們的炸制肉制品，都是在總部車間腌制后速凍，然后發(fā)送給各連鎖店，連鎖店炸制后制成成品出售給消費者。我們沒有添加任何化學添加劑，但成品后口感不是那么鮮嫩多汁，請教有什么辦法可以使其成品后鮮嫩多汁呢?多謝了。（我在肯德基等快餐機構吃到的肉制品感覺很嫩，怎么弄的呢）
可以使用些嫩肉粉，也可以使用些復合磷酸鹽、食用堿等試試。