我們是專業(yè)生產(chǎn)肉制品的企業(yè),現(xiàn)在有一個很難的技術問題需要輕舟老師解決。像扒豬臉或醬肉一類的中式產(chǎn)品,包裝后經(jīng)過殺菌工藝在產(chǎn)品表面的油如何能解決,這樣很影響銷售的。
這個問題只能適當使用國家允許使用的防腐劑結(jié)合降低殺菌溫度和減少殺菌時間來減少出油,另外可結(jié)合采用低溫腌制入味,減少蒸煮浸料時間,裝袋前脫脂處理來解決。