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| 散裝鹵制品保鮮 |
| 文章來源：力康食品機(jī)械 擊數(shù)：1718 文章更新時(shí)間：2012/8/20 |
| 我剛?cè)腴T，請建議散裝鹵制品怎樣保鮮？鹵制品怎樣防腐？一兩天就在肉制品表面出現(xiàn)白色發(fā)粘 的東西是那一種細(xì)菌。我用過山犁酸鉀和異 VC 都沒用。
首先要控制好加工人員、原材料的衛(wèi)生，加工環(huán)境、設(shè)備、器具要確保衛(wèi)生，需腌制的產(chǎn)品要在低溫下進(jìn)行，生熟要分開，殺菌要有保證，冷卻要快速，貯藏條件要好（潔凈衛(wèi)生、低溫等）。如果是剛?cè)腴T不要胡亂使防腐劑，建議使用有成熟經(jīng)驗(yàn)的復(fù)配型防腐劑，防止浪費(fèi)或使用不當(dāng)，然后讓他們?yōu)槟闾峁┘?術(shù)服務(wù)。 |
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