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牛肉干甜味的調(diào)控加工 |
文章來源:力康食品機(jī)械 擊數(shù):1535 文章更新時(shí)間:2012/8/20 |
不論放多少蔗糖,做出來的牛肉干總比不上別人的甜,那些品牌產(chǎn)品有沒有添加甜味劑?如糖精 或甜蜜素之類的。 不該放糖精或甜蜜素之類的東西,放白糖甜味正,又能增加產(chǎn)品率,白糖賣牛肉干的價(jià)錢,沒必要放 那些東西,可能你的白糖量小了。關(guān)于甜度的問題:不要一味的增加白糖,適當(dāng)調(diào)整食鹽還有味精,可以更體現(xiàn)白糖的甜。另外不想添加非營養(yǎng)性甜味劑,可以試試果糖,果糖的甜要比白糖先,大概是白糖的 1.1 倍甜度,可以跟白糖一起使用。不過果糖比較貴,國產(chǎn)的 20 左右,進(jìn)口的要 20 多。 |
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